Landenspecials

De Caribische keuken reflecteert vooral de geschiedenis van het Cara?bisch gebied. De keuken is een samengaan van Afrikaanse, Indiaanse, Chinese en Indische keukens. In deze traditionele keuken herken je vaak de slavenafkomst van de bevolking, in gefrituurde gerechten met als hoofdingrdi?nt de goedkope producten uit het tijdperk van de slavernij zoals gezouten kabeljauw. De verschillende eilanden ?n landen maken hun eigenheid kenbaar in de keuken en hebben vaak een koloniale achtergrond. Belangrijkste ingredi?nten zijn: bakbanaan, cassave, chilipeper, kip, kokosnoot, melasse, rijst, vis en zoete aardappelen.
Meer informatie

Bourgondisch staat voor alles wat rijk en weelderig is. De Bourgondische keuken is dan ook royaal en zeer gevarieerd. Vlees speelt een belangrijke rol, in het bijzonder rund- en kalfsvlees van de roomwitte Charolaiskoeien. Maar en zijn ook veel gerechten met lamsvlees, wild en gevogelte, zoetwatervis en vruchten, bessen en paddenstoelen. En een groot aanbod van van allerlei soorten kaas. Maar er zijn ook bijzondere, verfijnde gerechten voor de liefhebber zoals de escargots (slakken) en de cuisses de grenouilles (kikkerbillen). Het zou niet Bourgondisch zijn als alle gerechten niet rijkelijk worden overgoten en voorzien van wijn. In de Bourgogne treft u een zeer rijke vari?teit aan van wijnen van de Pinot Noir en de Chardonnay-druif.
Meer informatie

Afrika is een smeltkroes van vele volkeren. De Afrikaanse keuken is daardoor heel gevarieerd. Van de Mediterrane kusten in het noorden tot in Zuid-Afrika komen veel verschillende keukens samen: Bobotie, Bredie, Potjekos, Melkert, maar ook tajingerechten en Briks.
Meer informatie

Japans eten is in! De verschillende onderdelen van een klassieke Japanse maaltijd komen hier aan bod: rijst en sushi, soep en noedels, groenten, tofu en eieren, vis, vlees en desserts.
Meer informatie

Het pure en verse karakter van de Thaise keuken past heel goed in de trend om licht, vers en gezond te eten. Een Thais gerecht is nooit alleen pittig, maar wordt door middel van kruiden in balans gebracht. Pittig, zoet, zuur en zout wisselen elkaar af.De Thaise keuken is zeer divers is en maakt gebruik van een grote verscheidenheid aan ingredi?nten, kruiden en specerijen. Wat de verschillende regionale keukens van Thailand met elkaar verbindt is dat zij de vijf fundamentele smaaksensaties met elkaar proberen te verenigen in een maaltijd, en soms ook binnen ??n gerecht: heet (pittig), zuur, zoet, zout en (optioneel) bitter. Het gebruik van grote hoeveelheden verse kruiden in gerechten is kenmerkend voor de regionale Thaise keuken. Daardoor is deze keuken ook zo bijzonder. De Thaise keuken draait om het gebruik van rijst (Thai: khao) als basisvoedsel.
Meer informatie

India kent een grote verscheidenheid aan etnische, maatschappelijke en religieuze bevolkingsgroepen en dat vindt zijn weerslag in de Indiase keuken. Er wordt veel gebruik gemaakt van verschillende soorten rijst, granen, aardappelen, groenten en specerijen en verse kruiden die tot garam masala's (kerriemengsels) gemalen worden. Curries, tandoori's, tikka's en kofta's die met rijst, roti of met vers brood gegeten worden, zijn bekende Indiase gerechten. Peulvruchten en kaas (paneer) worden veel gebruikt en er wordt gebakken in ghee (geklaarde boter) en olie. De verschillende godsdiensten in India (waarvan de belangrijkste het hindoe?sme en de islam zijn) hebben een grote invloed op de Indiase keuken. De koe is volgens het hindoe?sme een heilig dier en daarom zullen hindoes geen rundvlees eten. De moslims zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen. Omdat een groot aantal hindoes helemaal geen vlees eet zijn veel Indiase gerechten vegetarisch.
Meer informatie

De Siciliaanse keuken wordt al langere tijd beschouwd als de basiskeuken van Europa. Het is een van de oudste en meest gevarieerde en gerespecteerde keukens. Deze keuken heeft een eigen karakter en een bijzondere vari?teit. Exotische Arabische specerijen, zachte verse ricotta, pasta met sterke lokale smaken, beroemde desserts en een overdaad aan verse vis, sinaasappels, limoenen en pistachenootjes. De Siciliaanse keuken is rijk aan heerlijke hartige gerechten waar ook de zoete smaak erg aanwezig is, een herinnering is aan de Arabische overheersing van Sicili?.
Meer informatie

Ierland heeft een traditionele keuken met veel verse producten en buitenlandse invloeden. De belangrijkste ingredi?nten uit de traditionele Ierse keuken zijn: bacon en kool. Deze worden nog steeds wel gebruikt, maar invloeden vanuit het buitenland hebben het Ierse menu in de loop van de jaren doen veranderen. Een echt Iers gerecht is de Irish Stew, een stoofpot met lamsvlees, aardappel en ui, die zijn oorsprong vindt in de armoede van vroeger. De Ieren werden daardoor creatief met simpele ingredi?nten, zoals taai vlees, dat door langstoven bij voorkeur in bier heel lekker kon worden klaar gemaakt. Daarnaast zijn aardappelen, uien, pastinaak, koolraap, kool en peterselie gewassen die in Ierland goed gedijen. Bekende gerechten zijn behalve de Irish stew, Soda bread, Black pudding (soort bloedworst), Tripe (varkensingewanden), Trishes (varkenshoeven), Zalm, Oesters, Fish and chips, Mosselen, Colcannon , Scones, Flummery en Sheperd's pie.
Meer informatie

Ondanks het feit dat de Tsjechische keuken sterk be?nvloed is door de omringende landen zoals Hongarije, Oostenrijk en Duitsland, vinden de meeste gerechten hun oorpsrong toch in de Oud-Tsjechische keuken. De Tsjechen houden veel van vlees. Varkensvlees is zeer populair. Verder wordt er gans, eend, konijn, hert, ree, fazant of wild zwijn bereid. Vis is eerder zeldzaam in deze keuken, gebruikt men ze toch, dan zijn de gebruikte vissoorten forel en karper.
Meer informatie

In de Vietnamese keuken worden veel verse groenten en kruiden gebruikt, combinaties van uiteenlopende smaken, klaargemaakt in de wok, die grote buikige bakpan van dun plaatstaal, door de dunne bodem bijzonder geschikt voor snel roerbakken op hoog vuur. Het speciale ingredi?nt Nuoc Mam, een dunne bruine vissaus, zout van smaak en met een penetrante geur maakt de bijzondere gerechten af.
Meer informatie

De Catalaanse keuken is in de afgelopen jaren uitgegroeid tot een van de beste van de internationale gastronomie. Cataloni?, in het bijzonder de hoofdstad Barcelona, is al langere tijd een mekka voor fijnproevers. De ligging aan de Middellandse Zee zorgt voor een ruime en gevarieerde selectie van ingredi?nten, met inbegrip van verse vis en groenten. Meer in het binnenland is varkensvlees een belangrijk ingredi?nt. De drie-eenheid van brood, wijn en olie vormen de kern van de Catalaanse keuken. Gerechten zijn onder meer eend met groenten en konijn met peren. Een regionale specialiteit is Bacalao (gedroogde gezouten kabeljauw), saladeschotel Esqueixada, een combinatie van gezouten kabeljauw, tomaten, uien en azijn en het typisch Spaanse gerecht Pa?lla.
Meer informatie

De Oostenrijkse keuken, van oudsher een boerenkeuken, is internationaal bekend vanwege haar vele soorten nagerechten (Duits: Mehlspeisen). De regionale keuken krijgt echter steeds meer bekendheid en waardering. De Oostenrijkse keuken kent vanuit de geschiedenis en verschillende culturen van de Donaumonarchie vele Italiaanse, Hongaarse en Boheemse invloeden. Vaak werden gerechten overgenomen, aangepast aan de eigen smaak en verder ontwikkeld tot hoe ze nu zijn. Het bekendste voorbeeld hiervan is goulash, dat als Fiaker Gulash in Wenen ??n van de meest populaire gerechten is geworden.
Meer informatie

De Koreaanse keuken, gericht op de eenvoudige mens, is gebaseerd op rijst, groenten, vis, zeewier en tofu (dubu in het Koreaans). Typische Koreaanse maaltijden staan bekend om het grote aantal bijgerechten (banchan) welke rijst, soep en kimchi (gefermenteerde groenten) vergezellen. Drie, vijf en soms wel twaalf bijgerechten worden geserveerd, afhankelijk van de gelegenheid. Koreaans eten verkrijgt zijn smaak door combinaties van sesamolie, sojapasta, sojasaus, zout, knoflook, gember en, het belangrijkste ingredi?nt, chilipepers, welke de speciale pittige smaak geven.
Meer informatie

Japans eten is in! De verschillende onderdelen van een klassieke Japanse maaltijd komen hier aan bod: rijst en sushi, soep en noedels, groenten, tofu en eieren, vis, vlees en desserts.
Meer informatie